Почему некоторые сорта роз выживают даже в самые жестокие зимы, в то время как другие гибнут в более мягком климате? Это объясняется удивительным процессом под названием переохлаждение. Если представить себе растительную клетку, она напоминает коробку. Оболочка коробки – клеточная мембрана. Жесткая структура удерживает различные жидкости и сложные структуры внутри клетки. По мере приближения осени, те растения, которые обладают способностью переохлаждаться, претерпевают изумительные изменения. Более короткий световой день, и понижение температуры инициируют клетку к уменьшению количества воды в ней, до тех пор, пока не останется только тоненькая пленочка воды вокруг важнейших структур внутри клетки. Мало известной способностью воды является способность сохранять эластичность далеко ниже точки замерзания, если пленка очень тонкая. Это означает, что ледяные кристаллы не образуются (ледяные кристаллы разорвут и разрушат клетку), и клетка может выжить при очень низких температурах. Каждый морозостойкий вид отличается по устойчивости к формированию льда.

Читать полностью »