Розы в разрезе

Ингредиенты: На 1 бокал:

            60 мл водки,

            1 ст л розовой воды,

            2 ст л сахара,

            розовые лепестки.

            Приготовление:

            В коктейльном шейкере соединить водку, розовую воду и сахар, добавить горсть льда. Перемешивать 1 мин, затем перелить в бокал для мартини и украсить двумя чистыми розовыми лепестками.        

Ингредиенты:

            450 г лапши феттучине,

            7 ст л оливкового масла,

            1 ч л порезанного свежего базилика,

            1 ч л порезанного свежего майорана,

            175 г сливочного масла,

            450 г тонко порезанного филе телятины,

            150 мл уксуса из розовых лепестков,

            150 мл рыбного бульона,

            50 мл грейпфрутового сока,

            50 мл жирных сливок,

            соль

            Для украшения:

            12 кусочков грейпфрута без пленок,

            12 розовых горошков перца,

            розовые лепестки,

            свежие пряные травы.

            Приготовление:

            Довести до кипения подсоленную воду. Добавить феттуччине с 1 ст л оливкового масла и готовить 8-10 минут до мягкости. Слить и переложить на блюдо, побрызгав оливковым маслом, посыпав базиликом и майораном.

            Нагреть 50 г сливочного масла с оставшимся растительным маслом в большой сковороде. Добавить телятину и готовить на медленном огне 6 минут. Достать телятину из сковороды и положить поверх макарон.

            Добавить уксус и рыбный бульон, довести до кипения. Кипятить на большом огне, пока не уварится на 2/3. Добавить грейпфрутовый сок и сливки, готовить еще 4 мин. Нарезать оставшееся сливочное масло и добавить в кастрюлю по одному кусочку за раз, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растаяло перед тем, как добавлять новый кусочек.

            Полить телятину соусом, украсить кусочками грейпфрута, перцем и промытыми розовыми лепестками и травами.

            Инструкции:

            Это впечатляющее блюдо одинаково вкусно с телятиной и со свининой. Используйте экологически чистые розы без пестицидов.

            На заметку:

            Чтобы сделать уксус из розовых лепестков залейте розовые лепестки с 8 чистых цветов 150 мл белого винного уксуса и оставьте на 48 часов.

Ингредиенты:

            Крепкие яблоки 1,5 кг,

            вода 6 стаканов,

            сахар 1 кг,

            розовые лепестки 250 г,

            лимонный сок 2 столовых ложки,

            розовая вода 1/3 стакана.

            Приготовление:

            Разрежьте яблоки на четыре части. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Тушите в течение 30-40 минут до полной мягкости яблок. Протрите через мелкое сито, а затем еще раз процедите. Жидкость с яблочной мякотью перелейте в отдельную миску. Поставьте на холод на ночь.

            Отлейте отстоявшуюся яблочную жидкость в сотейник, оставляя весь осадок в миске. Добавьте 500 г сахара, лепестки (оставьте 1,5 стакана для украшения), доведите до кипения, помешивая. Затем перелейте в миску и дайте постоять 1 час.

            Процедите через сито с марлей, добавьте оставшийся сахар и лимонный сок. Доведите до кипения и, убавив огонь, готовьте 8-10 минут. Добавьте розовую воду и снимите с огня.

            Разложите оставшиеся лепестки по четырем стерильным баночкам. Разлейте желе, закройте стерильными крышками. Храните в темноте.

Из лепестков роз или шиповника получается вкуснейшее варенье и ещё множество экзотических, царственных блюд. Сухие лепестки розы можно использовать для ароматизации вина или чая. Если вы хотите получить прекрасный аромат - при заварке чая нужно добавить в чайник нескольких сухих лепестков розы.

Варенье из розовых лепестков

            Ингредиенты: на 0.5 кг розовых лепестков:

            1.2 -1.3 кг сахара,

            сок 2-х лимонов (или 1 чайная ложка лимонной кислоты),

            200 г воды.

            Приготовление:

            С красных и розовых роз, или с шиповника, снять только распустившиеся бутоны, с лепестков удалить нижнюю белую часть. Розовые лепестки сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком, потом дуршлаг с лепестками опустить в ледяную воду, остудить (процесс ошпаривания и охлаждения розовых лепестков повторить 3 раза).

            Лепестки хорошо отжать, смешать с лимонным соком и 1/6 частью сахара (в эмалированной или фарфоровой посуде) и оставить на 4-6 часов.

            В это время из второй половины сахара и воды приготовить сироп, снять с него пену. В сироп опустить подготовленные розовые лепестки и варить 15 минут на маленьком огне (если лепестки размягчились и не плавают на поверхности - значит варенье готово).

            Если хотите усилить запах варенья - можно капнуть 2 капли розового масла.

            Готовое варенье из розовых лепестков разлить по банкам и закупорить.